Onze Belgische trots: witloof!

Witloof is een echt Belgisch product dat tot ons culinair erfgoed behoort. Het was een Brusselse boer die na de winter in z’n kelder witte blaadjes ontdekte op de chicoreiwortels die hij er had opgeslagen. De delicate kropjes smaakten heerlijk fijn, zoet en een tikkeltje bitter. Dat witte loof was toch wel heel speciaal... en plots was een nieuwe groente geboren!

Tegenwoordig eten Belgen per jaar gemiddeld 7 kilogram witloof! In 2020 was witloof de op drie na meest gegeten groente. Ook in Frankrijk behoort witloof tot de favorieten. Het is niet voor niks dat wij witloof ons stukje 'wit goud' noemen.

Bewaar je witloof altijd op een koele plaats en uit de plastieke verpakking. Witloof kleurt namelijk groen als het blootgesteld wordt aan licht. Daarnaast bewaar je deze groente best in een open papieren zak of een geperforeerde plastic zak voor een houdbaarheid van ongeveer een week.

Hoelang is witloof houdbaar?

• Witloofstronken blijven een week goed in de koekast.
• Heb je iets teveel ingekocht? Vries ze dan in en bewaar ze tot 12 maanden na de invriezing. Je witloof zal dan iets minder knapperig zijn maar perfect om te verwerken in een heerlijk soepje of winterse wok.
• Ligt je witloof niet in de koelkast? Dan eet je hem best de dag erna ten laatste op.

• Hou je niet zo van de bittere smaak van witloof? Verwijder dan de buitenste bladeren. Of voeg extra suiker toe aan je gerecht. 
   
• Is je witloof bruin witloof? Besprenkel met een beetje citroensap. 
   
• Wist je dat gestoofd witloof vaak gebruikt wordt als bijgerecht? Gebruik daarom een pot die net groot genoeg is zodat alle witloofstronkjes mooi naast elkaar liggen.

Dit zijn alvast onze favorieten met gestoofd witloof:

Heb jij een van deze recepten geprobeerd? Of heb je zelf nog tips of een vraag over het lekkerste witloof die je graag met ons wilt delen? Laat het zeker weten via Facebook of Instagram en gebruik de hashtag #lekkerspar.