Zo maak je de perfecte koude schotel

Hoe verleidelijk het ook is om te veel te kopen, weggooien is zo zonde… Doe het rekenwerk daarom op voorhand en houd je aan volgende porties:

• Een standaardportie vlees komt overeen met zo’n 150 gram per persoon.

• Voor vis is dat 200 gram.

• Ook van groenten en fruit (samengerekend) voorzie je best zo’n 200 gram per persoon.

Voorzie zeker wat knapperig brood voor bij al dat lekkers! 1/3 stokbrood per persoon zou zeker moeten volstaan. Serveer je er liever frietjes of gekookte aardappelen bij? Reken dan op zo’n 200 gram per persoon.

Gezouten charcuterie combineert heerlijk met vijgen, peren en noten. Gebruik je ook graag kaas? Bied je gasten verschillende soorten aan en varieer van mild en zacht tot smaakvol en hard. Chutneys, pickles en (gedroogd) fruit zijn altijd lekker en maken je schotel helemaal af.

Probeer zoveel mogelijk gerechtjes zonder saus te maken. Dat presenteert beter, bewaart langer, ziet er mooier uit en is ideaal voor gasten op dieet. Je presenteert ze best apart in een leuk glaasje of kommetje.

Mag het eens wat anders zijn? Experimenteer met wereldsmaken en werk af met een toets Grieks (met kleurrijke tarama en tzatziki), mediterraans (hummus!) of oosters (met wasabi, zoet-zure chilisaus en gember).

Toch nog niet helemaal zeker? Ontdek onze koude schotel klassiek of onze nouveau koude schotel: mét bereiding van a tot z! Natuurlijk kan je steeds terecht bij je SPAR-winkelier voor tips en inspiratie. 

Alles gekozen en nu enkel nog dresseren? Zo begin je eraan:

1. Het makkelijkst is om te starten met de grootste items en af te werken met de kleinere ingrediënten.

2. Zorg dat je natte ingrediënten (zoals olijven en fruit) steeds weghoudt van droge (zoals brood) door middel van glaasjes en potjes. Je kan olijven ook presenteren in een blad ijsbergsla, of een uitgeholde paprika vullen met saus. 

3. Hou het eten zo lang mogelijk in de koelkast: zeker bij warm weer is dat van cruciaal belang.

We selecteerden voor jou enkele heerlijke gerechtjes voor de perfecte koude schotel. Deze mogen zeker niet ontbreken, om je vingers en duimen bij af te likken!

• Mini-tomaat-garnaal
• Meloen met parmaham
• Mini-bouletjes met graanmosterd of met sriracha 
• Gevulde eitjes
• Opgerolde wraps

1. Snij een stokbrood of ciabatta in sneden van zo’n 2 cm dik. Druppel er een beetje olijfolie over en grill in een pan of onder de grill. Zodra ze een licht goudbruin kleurtje krijgen, haal je ze van het rooster.

2. Pel de lookteentjes en snij ze in twee. Wrijf elke dikke toast in met een stukje look. Halveer enkele tomaten en wrijf de toasten in met de sappige vruchten.

3. Kruiden hoeven er niet op. Hou het gerust heel puur.