Les plats principaux
Filet de cerf en sauce gibier au chocolat belge
Méthode de préparation
Faites revenir l’échalote dans une casserole avec un peu de beurre.
Ajoutez le sirop de pomme et laissez-le fondre avec le vin rouge et le fond de gibier.
Dès que le sirop est fondu, faites-y fondre aussi le chocolat. Tenez la sauce au chaud.
Salez et poivrez la viande et rôtissez-la dans une poêle avec du beurre.
Laissez la viande encore cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Coupez la viande en tranches et nappez-la avec la sauce gibier.
Ce savoureux plat de gibier forme un mariage parfait avec de délicieuses pommes duchesse ou des croquettes croustillantes.
