Les plats principaux
Ragoût de sanglier à la bière Belge et au spéculoos
Méthode de préparation
Faites fondre le beurre dans une haute casserole à ragoût et rôtissez-y les morceaux de viande. Retirez-les de la casserole.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre supplémentaire puis remettez la viande dans la casserole.
Noyez avec la bière et le fond de gibier, ajoutez le bouquet garni dans la casserole en même temps que les biscuits spéculoos et la moutarde.
Faites mij oter le tout 2 à 3 heures avec le couvercle fermé.
Cuisez les champignons des bois dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les aux carbonnades en même temps que les airelles.
Faites encore mij oter le tout 15 minutes à feu doux.
Liez le ragoût avec le roux puis salez et poivrez.
