Soupe avec une surprise
Décorez votre soupe
Même s’il fait un peu plus chaud, une bonne soupe est toujours la bienvenue. Chaude ou froide.
Avec des jeunes légumes comme base et quelques ingrédients originaux, en un tour de main vous mettez à table un plat surprenant. Découvrez quelles variations vous faites à une soupe de base avec quelques changements ou ajoutes surprenants. Prévoyez éventuellement un mini-buffet avec différentes garnitures goûteuses et des beaux toppings que vous ajoutez juste avant de servir la soupe. Ainsi une soupe ‘normale‘ devient rapidement un petit festin! Un petit morceau de pain en plus et bon appétit!
Délicieux légumes printaniers (pour potage):
Asperges, Chou-fleur, Jeunes poireaux, Jeunes carottes, Céleri vert, Courgette, Betterave rouge, Petits pois, Navet ou Épinard.
Pour encore plus de goût: commencez par un bouillon ‘maison’
- Bouillon de légumes:
oignon, carotte, céleri, laurier, persil frais, poivre noir, sel, eau. - Bouillon de poule:
poule, oignon, carotte, céleri, laurier, poivre noir, sel, eau. - Bouillon de boeuf:
jarret de boeuf, oignon, poireau, carotte, céleri, laurier, thym, persil frais, poivre noir, sel, eau. - Bouillon de poisson:
restes de poisson (écailles, arêtes, peau, têtes), oignon, poireau, céleri, laurier, persil, poivre noir, sel, eau.
Garnissez votre soupe
- Fines herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre, sauge, basilic, …)
Saupoudrez-les au-dessus de la soupe pour plus de goût, de parfum et de couleur. - Des jeunes oignons finement ciselés et d’autres jeunes légumes de printemps Donnez plus de couleur, de croquant et de goût à votre soupe.
- Croûtons crispy ou chips de légumes colorés et écrasés
Rôtissez dans de l’huile d’olive ou du beurre des dés de pain frottés avec une gousse d’ail.
Surprenant avec différents toppings
- Yaourt
Modère les saveurs piquantes et est une belle alternative à la crème. - Crème fraîche ou aigre
Donne un beau contraste à une soupe de couleur vive - Des sauces épicées à base de piments rouge, orange, jaune et vert
pour plus de couleur et une petite note piquante. Ne pas oublier : enlever les graines! - Lard crunchy émietté, jambon ou œufs de poisson (lombe)
Surprenez avec la touche finale juste avant de servir la soupe - Fromage (Parmesan, gruyère râpé, feta, Stilton, …)
Rend une savoureuse soupe de légumes ultra crémeuse.
Pas de soupe sans pain
Encore meilleur avec du beurre et/ou de l’huile d’olive, du poivre noir et du gros sel de mer. Servez différentes sortes: Focaccia, Ciabatta, Pain de seigle, Pains naan, Pain pita, Pain tortilla, ...
