Crème de navet à la mode de Parme

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde et faites revenir l’oignon et le poireau. Ajoutez les navets et les pommes de terre et faites étuver 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, puis faites mijoter 20 minutes à feu doux.

Mixez la soupe bien lisse puis incorporez la crème de soja. Assaisonnez avec noix de muscade, poivre & sel.

Disposez les tranches de jambon sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Laissez refroidir puis émiettez le jambon. Répartissez sur la soupe avec le cresson. Aspergez avec encore un peu d’huile d’olive. 

Tip: le jambon salé se marie parfaitement avec le goût doux des navets !