Shakshuka

Dans une poêle faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poivron et l’harissa et cuisez quelques minutes en mélangeant. Assaisonnez avec le paprika, la coriandre, le cumin, poivre et sel.

Ajoutez la passata de tomates et la feuille de laurier et faites mijoter 10 minutes. Éventuellement salez et poivrez.

Faites une petite fossette dans la sauce et cassez-y l’œuf prudemment. Laissez encore mijoter doucement 8 minutes. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur l’œuf. Terminez la shakshuka avec les jeunes oignons, la coriandre et la menthe. Servez éventuellement avec un peu de pain.