Pâtes aux poireaux et saumon

Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Cuisez à point les poireaux avec l’échalote dans un peu de beurre. Salez et poivrez.

Fondez le beurre et mélangez-y la farine avec un fouet. Versez le lait petit à petit jusqu’à ce que la sauce commence à s’épaissir. Assaisonnez avec poivre, sel et noix de muscade.

Allumez le gril du four. Égouttez les pâtes et incorporez-y les poireaux. Versez le tout dans un plat à four graissé et répartissez les dés de saumon par-dessus. Recouvrez avec la sauce et saupoudrez avec le fromage et la chapelure. Déposez encore dessus quelques noquettes de beurre et faites gratiner au four durant 5 à 10 minutes.