Salade d’orzo à la feta

Cuisez l’orzo selon les instructions de l’emballage dans une bonne quantité d’eau salée. Egouttez et rincez l’orzo à l’eau froide pour le refroidir.

Dans un grand plat mélangez l’orzo cuit et refroidi, la feta émiettée, l’oignon rouge, les olives, le zeste de citron, les tomates, le concombre et le persil plat. Salez et poivrez.

Dans un plat séparé mélangez l’huile d’olive, l’origan séché, le jus de 1 citron, le poivre noir et le sel. Versez le dressing sur la salade d’orzo et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés.