Patate douce soufflée avec épinard, ricotta et jambon croustillant
Méthode de préparation
Lavez bien les patates douces et séchezles. Faites quelques trous dedans avec une fourchette.
Placez les patates douces dans un ravier en alu et cuisez-les sur le barbecue durant 45 à 60 minutes.
Rôtissez le jambon dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Faites-le égoutter sur du papier de cuisine puis émiettez-le grossièrement.
Chauffez l’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et cuisez-le brièvement jusqu’à ce qu’il libère son parfum. Ajoutez l’épinard haché et cuisez en mélangeant jusqu’à ce que l’épinard soit réduit. Salez et poivrez. Dans un plat mélangez l’épinard avec la ricotta.
Coupez chaque patate douce dans le sens de la longueur et ‘gonfl ez’ doucement l’intérieur avec une fourchette. Répartissez uniformément le mélange épinards-ricotta dans les patates douces.
Saupoudrez les morceaux croustillants de jambon sur la farce. Garnissez de persil frais si désiré.
