Les plats principaux

Roulades de dinde aux pruneaux

Name: Roulades de dinde aux pruneaux
Ingredients: 4 escalope de dinde (fines ); 150 g pruneaux séchés; 4 tr jambon serrano; hf feuilles de basilic; 2 oignon (en anneaux); 4 dl fond de volaille; 1 citron (geraspte schil); 1⁄2 dl crème; 3 c à s Maïzena Express (blanc); 4 c à s moutarde; 4 t purée de tomate; 1⁄2 t poudre de paprika; 2 c à s huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Aplatissez autant que possible les escalopes de dinde, salez et poivrez-les. Tartinez-les avec la moutarde et un mélange de purée de tomate et de paprika.

Déposez sur la viande le Serrano, les anneaux d'oignon, les feuilles de basilic et les pruneaux. Enroulez fermement et maintenez avec des cure-dents.

Brunissez les roulades dans l'huile d'olive. Déglacez avec le fond de volaille et mélangez-y le zeste de citron. Recouvrez la poêle et laissez mijoter à feu moyen environ une demi-heure.

Mélangez la crème à la sauce et liez avec le Maïzena. Salez et poivrez. Délicieux avec du brocoli cuit vapeur et des pommes de terre à l'eau.