Les plats principaux

Risotto aux champignons des bois

Name: Risotto aux champignons des bois
Ingredients: 2 c à s persil (finement hachée); 300 g champignon des bois (à choix); 7 dl bouillon de poulet (cuisson ); 2 échalote (rouge; finement hachée); 350 g riz pour risotto; 50 g parmesan (râpé); 2 c à s huile d’olive; 2 dl vin blanc sec; 1 gousse d'ail (écrasé); 1 beurre (morceau); poivre; sel

Méthode de préparation

Faites revenir les échalotes pendant quelques minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes tout en remuant. Incorporez le bouillon bien chaud en une fois. Couvrez et laissez mijoter le tout. Ne mélangez pas.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons. Dorez-les dans le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et déglacez avec le vin. Incorporez les champignons dans le riz au bout de 10 minutes. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu et mélangez-y le parmesan, le beurre et le persil.

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