Les plats principaux

Risotto aux légumes grillés

Name: Risotto aux légumes grillés
Ingredients: 200 g potiron butternut (en cubes); 1 oignon (haché grossièrement); 1 aubergine (en cubes); 1 poivron rouge (en cubes); 2 t feuilles de thym (frais); 300 g riz pour risotto; 225 g champignon (en tranches); 1 l bouillon de légumes; 50 g parmesan; 2 c à s ciboulette (finement hachée); 3 c à s huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Disposez la courge, l’oignon, le poivron et l’aubergine sur une plaque de cuisson et arrosez le tout avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez de thym, puis mélangez le tout avec les mains. Enfournez les légumes à 180 °C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans une casserole et faites-y revenir le riz. Remuez bien jusqu’à ce que le riz soit devenu translucide. Ajoutez les champignons. Versez une louche de bouillon par-dessus. Répétez l’opération à chaque fois que le liquide a été absorbé. Lorsque tout le bouillon a été absorbé, mélangez les légumes et la moitié du parmesan avec le riz. Retirez la casserole du feu et saupoudrez avec de la ciboulette et le reste de parmesan.