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Plat végétarien de choux de Bruxelles

Name: Plat végétarien de choux de Bruxelles
Ingredients: 1 kg choux de Bruxelle; 500 g courge (en dés); 1 oignon (haché); 1 gousse d'ail (écrasée); 1 cn haricots rouges (égouttés); 1 c à s persil (haché); 1 c à s menthe (haché); huile d’olive; 1 boule de mozzarella; poivre; sel; 2 c à s vinaigre de vin blanc; 3 c à s huile d’olive; 2 t moutarde; poivre; sel

Ingrédients

Pour le plat

1 kilogramme de choux de Bruxelle

500 grammes courge (en dés)

1 oignon (haché)

1 gousse d'ail (écrasée)

1 pot de haricots rouges (égouttés)

1 cuillère à soupe de persil (haché)

1 cuillère à soupe de menthe (haché)

huile d’olive

1 boule de mozzarella

poivre

sel

Pour le dressing

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuillères à soupe d'huile d’olive

2 cuillères à café de moutarde

poivre

sel

Méthode de préparation

Préchauffez le four à 200°C. Cuisez à point les choux de Bruxelles et les cubes de courge dans de l’eau légèrement salée.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les choux de Bruxelles et les cubes de courge puis faites cuire un peu le tout. Salez et poivrez.

Mettez les légumes dans un plat à four et ajoutez dessus les haricots rouges. Couvrez avec les tranches de mozzarella. Enfournez 10 minutes.

Mélangez tous les ingrédients pour le dressing. Saupoudrez les fines herbes sur le plat de choux et servez avec le dressing.