Pâtes papillon et brochettes de scampis au curry

Enfilez les scampis par 4 sur un bois à brochette. Mélangez 2 cs d’huile d’olive avec le curry en poudre et mettez les brochettes dans la marinade. Réservez au frigo pendant 10 minutes.

Cuisez les pâtes en suivant les indications de l’emballage, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Mettez les petits pois 2 minutes dans de l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide puis mélangez-les avec la mangue, l’avocat, le citron et l’oignon rouge.

Mélangez-y les pâtes avec un peu d’huile d’olive puis salez et poivrez.

Cuisez les brochettes de scampis bien dorées des deux côtés et servez avec la salade de pâtes et de la coriandre fraîche.