Pâtes au pesto de poivrons grillés

Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée.

Égouttez les poivrons et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un mixeur avec les pignons de pin, l’ail épluché, le pecorino, les tomates séchées au soleil et un filet d’huile d’olive. Mixez bien lisse. Assaisonnez le pesto avec le jus de citron, le paprika en poudre, du poivre et du sel.

Égouttez les pâtes et conservez 100 ml d’eau de cuisson. Mélangez aux pâtes 2/3 du pesto avec l’eau de cuisson. Répartissez dans les assiettes, saupoudrez d’encore un peu de paprika en poudre et décorez avec le basilic et éventuellement avec encore un peu de pecorino. Servez auprès le reste du pesto.