Pâtes au butternut

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole profonde et faites-y revenir les échalotes et l’ail. Déglacez avec le vin et faites réduire 5 minutes. Ajoutez les cubes de potiron et le bouillon puis portez à ébullition. Faites mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit mou.

Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réservez 125 ml de l’eau de cuisson.

Mettez les cubes de potiron dans un mixeur et mixez bien lisse. Versez dans le mixeur le lait et l’eau de cuisson des pâtes puis mixez encore un peu.

Versez la sauce au potiron sur les pâtes. Répartissez sur les assiettes et terminez avec le pecorino et les feuilles de basilic. Saupoudrez d’un peu de noix de muscade.