Burger de butternut
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 180°C. Égouttez bien les pois chiches. Mélangez les cubes de potiron avec l’échalote, l’ail et un filet d’huile d’olive. Mettez dans un plat à four, salez et poivrez puis enfournez 10 minutes jusqu’à ce que le
potiron soit mou.
Dans un mixeur mettez ensemble les pois chiches, le persil, le thym, les pignons de pin, le jus de citron, la fécule de maïs, la chapelure et le poivre de Cayenne et mixez le tout bien lisse. Salez.
Pour la sauce mixez tous les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse. Salez.
Faites revenir l’oignon rouge dans de l’huile d’olive. Déglacez avec le vinaigre balsamique puis incorporez le miel. Cuisez les tranches de panais 5 minutes dans de l’huile d’olive chaude. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez bien.
Salez et poivrez.
Avec des mains humides faites de petits burgers de pâte pois chiches/potiron et cuisez-les bien dorés des deux côtés en 5 minutes dans de l’huile d’olive. Ouvrez les petits pains et badigeonnez les deux faces avec la sauce.
Répartissez dessus les burgers de légumes, les tranches de panais, l’oignon rouge et la mâche puis rassemblez les deux moitiés. Servez immédiatement.
