Pain au chou-fleur

Préchauffez le four à 180°C. Moulez finement les rosettes du chou-fleur dans un mixer ou un robot de cuisine.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile et ajoutez-le au chou-fleur en même temps que la poudre d’amandes, le fromage râpé, la levure en poudre et l’huile de tournesol. Salez et poivrez.

Battez les oeufs avec le thym à part puis ajoutez-y le mélange de chou-fleur. Mélangez bien.

Versez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Mettez 20 minutes au four jusqu’à ce que le dessus soit brun clair. Emballé dans un sachet à pain, il reste bon quelques jours.

Astuce:
Ce pain de chou-fleur est pauvre en hydrates de carbone et sans gluten. Ça tombe vraiment bien!