Chou pointu grillé avec houmous et beurre de noix
Méthode de préparation
Coupez les choux pointus en quartiers dans la longueur. Mélangez la moutarde avec 4 cs d’huile d’olive puis salez et poivrez. Badigeonnez-en les choux pointus.
Grillez les quartiers de chou pointu sur le barbecue ou dans une poêle jusqu’à ce que le côté extérieur soit joliment caramélisé et que le chou devienne mou. Cela prend environ 12 à 15 minutes.
Faites bien égoutter les pois chiches et les haricots blancs puis mettez-les dans un mixeur. Ajoutez le yaourt, l’huile de sésame, le cumin en poudre, je jus de citron vert et 3 cs d’huile d’olive puis salez et poivrez. Mixez bien lisse. Ajoutez éventuellement un filet d’eau pour rendre l’houmous plus crémeux.
Faites revenir les noix avec le piment dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager leur arôme. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre et frémir à feu moyen. Retirez du feu et incorporez le persil.
Versez l’houmous dans un plat de service puis disposez dessus les morceaux de chou pointu. Nappez de beurre de noix et servez.
