Mousseline de pommes à l’anis étoilé, cannelle et gingembre

Épluchez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en petits morceaux.

Avec le couvercle sur la casserole portez à ébullition les morceaux de pommes avec l’anis, la cannelle, le gingembre râpé, le miel et un filet d’eau.

Laissez ensuite les pommes encore cuire quelques minutes. Enfin ajoutez le zeste de citron.