Lapin au chutney de mangue

Mélangez tous les ingrédients sauf la viande. Enduisez les filets de lapin de ce mélange et déposez-les dans un plat allant au four. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Sortez la viande du frigo une heure avant de la cuire. Ensuite, enfournez-la pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 205 °C. 

Servez avec du chutney, une salade fraîche, du pain et/ou des pommes de terre grenaille en robe des champs. Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet, du poisson blanc ou de l'agneau.