Carbonnades de boeuf aux champignons et pâte feuilletée
Méthode de préparation
Réchauffez 2 cs de beurre dans une casserole à fond épais pouvant aller au four. Rôtissez-y la viande et les oignons quelques minutes. Veillez à ce la viande soit bien saisie tout autour. Mélangez-y la farine et les épices pour carbonnades et laissez la viande cuire encore 1 petite minute. Mélangez la purée de tomate et la sauce Worcester à la viande. Ajoutez les petites branches de thym et versez le bouillon sur le tout. Portez à ébullition et mettez une heure et demie au four à 170°.
Beurrez les petits plats à four d'un diamètre de ± 10 cm. Coupez ronds égaux dans la pâte feuilletée. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, badigeonnez-les avec l'œuf battu et piquez-les quelques fois avec un couteau.
Ajoutez les champignons à la viande et répartissez le mélange dans les petits plats. Placez-les dans un four porté entretemps à 220° et enfournez par-dessus la plaque avec la pâte feuilletée. Retirez le tout du four après 15 minutes et déposez les 'petits chapeaux' sur le dessus.
