Houmous à la carotte

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Arrosez les rondelles de carotte d’un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez. Répartissez-les sur la plaque de cuisson et faites-les rôtir à point durant 25 minutes.

Faites bien égoutter les pois chiches et rincezles à l’eau froide. Mettez dans un mixeur les pois chiches, les carottes cuites, le jus de citron, le gingembre, l’ail épluché, le cumin en poudre, un filet d’eau et d’huile d’olive puis mixez pour obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez.

Versez l’houmous à la carotte dans un peau plat et décorez avec le persil.