Chutney de chicon ‘maison’

Retirez le cœur dur des chicons et puis coupez les chicons finement. Nettoyez bien l’orange puis râpez-en l’épluchure.

Cuisez doucement les chicons dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le zeste d’orange, le romarin, le clou de girofle, l’anis étoilé et le pain d’épice émietté. Déglacez avec le vin. Incorporez le sucre en mélangeant puis salez et poivrez. Faites mijoter 15 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps dans le pot.

Versez le chutney dans un pot en verre et laissez refroidir.