Chou rouge aux pommes et au lard

Faites cuire le chou rouge dans un peu d’huile d’olive en remuant. Déglacez avec le vinaigre et l’eau. Ajoutez le laurier, le thym et la cannelle puis salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que le chou rouge soit bien cuit. 10 minutes avant la fin ajoutez les morceaux de pomme et le miel.

Rôtissez le lard dans un peu de beurre et égouttez-le sur du papier de cuisine.

Répartissez le chou rouge sur les assiettes et le lard par-dessus. Saupoudrez éventuellement avec du cumin.