Potage au romanesco avec merguez

Name: Potage au romanesco avec merguez
Ingredients: 1 chou romanesco (en fleurettes; la tige en morceaux); 1 oignon (haché grossièrement); 2 gousse d'ail (écrasées); 1⁄2 l lait; 1⁄2 l bouillon de légumes; 4 saucisse merguez; 30 g amandes effilées (rôties); 2 c à s ciboulette (hachée); huile d’arachide; poivre; sel; beurre

Méthode de préparation

Rissolez l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de tige de romanesco et rissolez-les ensemble. Ajoutez les fleurettes et laissez cuire encore quelques minutes.

Versez le lait et le bouillon sur les légumes. Portez à ébullition et faites mijoter 15 minutes à feu doux.

Rôtissez à point les saucisses dans du beurre. Coupez-les en petites bouchées.

Salez et poivrez le potage. Retirez de celui-ci quelques fleurettes puis mixez la soupe bien lisse. Répartissez la soupe dans des bols, incorporez-y les saucisses et les fleurettes et terminez avec les amandes effilées et la ciboulette.

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