Chakchouka à la feta

Ciselez l’oignon et l’ail. Rincez les légumes et coupez le piment et les aubergines en petits dés. Coupez les poivrons en lamelles.

Chauffez l’huile dans une casserole résistant à la chaleur et cuisez-y les oignons, l’ail et les légumes durant 10 minutes.

Ajoutez les tomates en cubes aux légumes et mélangez bien. Faites mijoter 5 minutes. Salez et poivrez.

Faites des fossettes dans la sauce et cassez-y les oeufs. Émiettez le fromage feta sur le plat et mettez
un couvercle sur la casserole. Laissez mijoter 6 minutes jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris.

Garnissez de coriandre, poivrez et servez avec du pain.