Cannelloni à la ricotta et aux épinards
Méthode de préparation
Fondez le beurre et mélangez-y la farine. En remuant à feu doux, faites brunir légèrement. Mélangez-y ensuite le lait petit-à-petit jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Faites mijoter environ 10 minutes. Assaisonnez la sauce avec poivre, sel et noix de muscade.
Cuisez l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez-y l’épinard et le persil et faites cuire jusqu’à ce que toute l’humidité soit disparue. Laissez refroidir un peu puis mélangez-y la ricotta et 125 g de Grana Padano. Salez et poivrez.
Cuisez les rouleaux de cannelloni al dente dans de l’eau salée et farcissez-les avec le mélange aux épinards. Recouvrez le fond d’un plat à four avec un peu de la sauce béchamel. Déposez-y les cannellonis. Répartissez dessus le reste de la sauce et saupoudrez avec le reste de Grana Padano. Mettez le plat 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
