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Bolognaise estivale

Name: Bolognaise estivale
Ingredients: 400 g tomate cerise (colorées; coupées en deux); 2 c à s feuilles de thym (frais); 2 c à s vinaigre de vin; rouge; 500 g viande hachée (mélangée); 1 c à s rondelle de citron (râpé); 2 c à s purée de tomate; 40 g parmesan (râpé); 2 c à s jus de citron; 100 g olive (vertes); 2 t sucre fin; hf feuilles de basilic; 1 chili rouge (en anneaux); 2 échalote (ciselées); 120 ml vin blanc; 400 g spaghetti; 2 gousse d'ail; huile d’olive; poivre; sel

Ingrédients

400 grammes tomates cerise (colorées, coupées en deux)

2 cuillères à soupe de feuilles de thym (frais)

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, rouge

500 grammes viande hachée (mélangée)

1 cuillère à soupe rondelle de citron (râpé)

2 cuillères à soupe de purée de tomate

40 grammes de parmesan (râpé)

2 cuillères à soupe de jus de citron

100 grammes d'olives (vertes)

2 cuillères à café de sucre fin

poignée feuilles de basilic

1 chili rouge (en anneaux)

2 échalotes (ciselées)

120 millilitres de vin blanc

400 grammes spaghettis

2 gousses d'ail

huile d’olive

poivre

sel

Méthode de préparation

Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Faites revenir l’échalote avec l’ail pressé et le piment dans de l’huile d’olive. Ajoutez le haché et le thym et faites bien cuire.

Incorporez la purée de tomates, les olives et le sucre puis salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et un filet de l’eau de cuisson des pâtes puis faites évaporer l’alcool.

Égouttez les pâtes et mélangez-y un filet d’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron et le vinaigre. Répartissez les pâtes sur les assiettes. Versez dessus la bolognaise, partagez les tomates et terminez par un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic.

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