Poulet cuit au four en croûte de maïs
Méthode de préparation
Coupez les tomates en quartiers. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Pressez l’ail dessus et ajoutez les cuisses de poulet, les lamelles de poivron et l’harissa. Salez, poivrez et cuisez 5 minutes. Incorporez les quartiers de tomates et la passata. Versez dessus 300 ml d’eau et, avec le couvercle sur la casserole, laissez mijoter 30 minutes. Mélangez de temps en temps.
Emiettez le chocolat par-dessus. Faites mijoter encore une fois sans couvercle durant 45 minutes. Eteignez le feu et incorporez la coriandre hachée et le persil.
Chauffez le four à 180°C. Mettez le poulet avec la sauce dans un plat à four. Versez le beurre fondu dans un mixeur. Ajutez les grains de maïs, le lait, les jaunes d’oeuf et une pincée de sel. Mixez pour obtenir une pâte. Battez les blancs d’oeuf en neige et incorporez-les prudemment au mélange de maïs. Versez le tout sur le poulet. Enfournez 30 minutes. Couvrez avec une feuille d’aluminium si la croûte devient trop foncée.
Cuisez le riz à point dans de l’eau légèrement salée. Coupez finement la salade iceberg. Incorporez-y le piment, les jeunes oignons et le Cheddar. Salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez, en même temps que le riz,
avec le poulet.
Conseil: Plus croquant? Utilisez un peu de farine de maïs.
