Les plats principaux

Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Ingredients: 1 kg carbonnades de boeuf; 200 g dés de lardon (fumés); 1 c à s purée de tomate; 300 ml bouillon de boeuf; 2 c à s farine; 750 ml vin rouge; 12 jeune oignon; 250 g champignon de châtaigne; 1 c à s feuilles de thym (frais); 1 bouquet de persil (haché fin); 2 gousse d'ail (pressées); 2 feuille de laurier; 2 carotte (en dés); huile d’arachide; poivre; sel

Ingrédients

1 kilogramme de carbonnades de boeuf

200 grammes de dés de lardon (fumés)

1 cuillère à soupe de purée de tomate

300 millilitres de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de farine

750 millilitres de vin rouge

12 jeunes oignons

250 grammes de champignons de châtaigne

1 cuillère à soupe de feuilles de thym (frais)

1 bouquet de persil (haché fin)

2 gousses d'ail (pressées)

2 feuilles de laurier

2 carottes (en dés)

huile d’arachide

poivre

sel

Méthode de préparation

Préchauffez le four à 150°C. Salez et poivrez la viande et rôtissez les cubes de viande dans de l’huile d’arachide bouillante dans une casserole résistant au four. Retirez la viande de la casserole.

Mettez les oignons perlés, les lardons, les champignons, les dés de carottes, l’ail et le thym finement haché dans la casserole et cuisez le tout 5 minutes en mélangeant. Ajoutez la purée de tomates et la farine et cuisez encore 2 minutes. Mélangez bien le tout.

Ajoutez les carbonnades et le jus de cuisson libéré, versez dessus le vin et le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition. Mettez un couvercle sur la casserole et enfournez pendant 2,5 heures.

Goûtez le boeuf bourguignon puis salez et poivrez éventuellement. Saupoudrez de persil et servez immédiatement.