Zomerwok met zilvervliesrijst

Blancheer de asperges, boontjes en erwten 5 minuten in licht gezouten kokend water. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de arachideolie in een wok en bak de look en chilipeper 1 minuut. Voeg de scampi’s toe en roerbak tot ze mooi rozig worden.

Schep er de lente-ui, geblancheerde groenten en de rijst onder en verwarm nog 3 minuten. Breng op smaak met sojasaus en wat peper.

Tip:
Leg je asperges eventjes in een kom met koud water en spoel daarna af om al het zand te verwijderen.