Rucola tiramisu met grissini en zongedroogde tomaten
Bereidingswijze
Splits het ei en doe de dooier met de helft van de rucola, de parmezaan, de mascarpone en 4 el olijfolie in een keukenrobot. Laat mixen tot een glad geheel en kruid af met peper en zout. Klop het eiwit op en spatel het heel voorzichtig onder het mascarponemengsel.
Start met het maken van de glaasjes, doop de grissini om de beurt in het tomatensap en bedek hiermee de bodem van de glaasjes. Bedek ze met een lepel rucola-mascarponecrème, stukjes zongedroogde tomaat en enkele rucola
blaadjes.
Bedek opnieuw met grissini en ga door tot de bovenkant van je glaasje, sluit af met een laag mascarpone en versier met een blaadje rucola en stukje zongedroogde tomaat.
Zet de glaasjes liefst een hele nacht in de koelkast.
Tip:
Maak dit hapje goed op voorhand zodat het mooi kan opstijven in de koelkast.
