Back to top
Hapjes

Frisse gazpacho van veldsla met geitenkaas

Ingrediënten

2 plakjes parmaham
100 gram erwtjes (diepvries)
125 gram veldsla
1⁄2 komkommer
1⁄2 lookteentje
1 lente-uitje
150 milliliter groentebouillon (koude)
1 eetlepel balsamicoazijn (witte)
50 gram geitenkaas (zachte)
2 eetlepels olijfolie
bladpeterselie (verse)
munt (verse)
peper
zout

Bereidingswijze

Leg de plakken parmaham op een bakplaat met bakpapier en schuif in een voorverwarmde oven van 160 °C gedurende 15-20 minuten.

Blancheer de erwten gedurende 5 minuten en spoel af onder koud water.

Doe alle ingrediënten, behalve de geitenkaas, in een blender en mix tot een gladde soep, haal daarna door een zeef.

Verdeel de soep over de glaasjes en brokkel er wat geitenkaas en krokante parmaham over, kruid bij met peper en zout.

Keukenbenodigdheden

Oven
Blender

Wijnsuggesties bij dit recept

Ciel&Mer Rosé gris 10°

Deze pittige rosé wijn met een heldere en briljante zalmkleur is bloemig en kruidig in de neus. In de mond neem je exotische aroma’s, roze pompelmoes en fijne tannines waar. Dit is een frisse wijn met een alcoholpercentage van 10°. Past perfect bij het
aperitief, bij de zomerse barbecues en bij Aziatische gerechten.

Bekijk meer gerechten van SPAR