Voorgerechten
Gerookte zalm met zoetzure sjalot en radijs
Bereidingswijze
Meng de wijnazijn, de suiker en het water onder elkaar en breng dit aan de kook. Af laten koelen. Snij de sjalotten in zeer fijne ringetje en leg die een uur in de zoetzure marinade. Snij de radijsjes even dun als de sjalotjes en leg ze een half uur in ijskoud water.
Roer de olijfolie en het citroensap onder elkaar. Schik de zalm op een mooi groot bord. Strooi er de sjalotringetjes, de radijsplakjes en plukjes tuinkers over. Besprenkelen met de citroenolie, opdienen met partjes citroen en heerlijk brood.
