Back to top
Hoofdgerechten
Voorgerechten
Bijgerechten

Bloemkoolrijst met gerookte zalm en mieriksworteldressing

Ingrediënten

300 gram gerookte zalm
400 gram bloemkoolrijst
200 gram kerstomaatjes
1 rode ui
150 gram feta
1 komkommer
4 eieren
200 milliliter Griekse yoghurt
1 eetlepel mierikswortel
1 bosje dille
1 eetlepel citroensap
1 theelepel honing
1 eetlepel olijfolie
peper
zout

Bereidingswijze

Meng in een kom alle ingrediënten voor de mieriksworteldressing.

Doe de bloemkoolrijst in een grote kom. Voeg plakjes komkommer, gehalveerde kerstomaatjes, verkruimelde fetakaas en rode ui toe. Meng alles goed door elkaar.

Verdeel het bloemkoolrijstmengsel over vier borden. Leg de reepjes gerookte zalm en kwartjes gekookte eitjes bovenop de salade. Besprenkel de salade met mierikswortel-dressing met dille naar smaak.

Bekijk meer gerechten van SPAR