Tourte au potiron, aux champignons et au fromage
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites revenir l’oignon rouge à l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les champignons, puis laissez cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson. Versez les dés de potiron et poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards en plusieurs fournées et laissezles fondre. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Rassemblez les deux rouleaux de pâte feuilletée en une seule boule que vous abaisserez sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de quelques millimètres. Tapissez un moule à charnière (20 cm) de pâte feuilletée et découpez l’excédent. Pétrissez les chutes en une boule, étalez à nouveau et découpez un disque légèrement plus grand que le moule. Une assiette peut servir de guide.
Versez le mélange de légumes dans le moule et parsemez de morceaux de brie ou de fromage persillé.
Couvrez du deuxième disque de pâte et scellez bien les bords. Prat quez une petite ouverture au centre à l’aide d’un couteau pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez d’oeuf battu et enfournez environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.
Démoulez la tourte à la sortie du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper.
Servez chaud, éventuellement avec une salade fraîche.
