Tarte à la ratatouille

Aspergez tous les légumes d’huile d’olive puis salez et poivrez. Mettez les rondelles de courgette, le poivron jaune et l’oignon rouge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez celle-ci 25 minutes dans un four préchouffé à 200°. Retournez les légumes régulièrement. Les 5 dernières minutes ajoutez les tomates.

Battez les oeufs avec le lait, l’ail et les fines herbes et salez et poivrez.

Disposez tous les légumes dans un moule à tarte métallique de 22 cm de diamètre et versez le mélange d’oeufs par-dessus. Placez le moule à tarte dans le four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce que les oeufs soient solidifiés. Terminez avec des feuilles de basilic frais.

Astuce:
Remplacez le basilic par du romarin ou de l’origan pour une saveur typiquement provençale.