Tarte aux légumes oubliés
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 200°C. Nettoyez bien les salsifis et coupez-les en morceaux de 2 cm. Mettez-les dans une casserole profonde et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le jus d’un citron et portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes pour qu’ils soient à point.
Mélangez le panais et le céleri-rave avec 3 cs d’huile d’olive, 3 branches de thym, du poivre et du sel. Mettez le panais et le céleri-rave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à frire. Ajoutez les anneaux d’oignon et salez. Faites cuire en mélangeant jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez-en une forme à quiche habillée de papier sulfurisé. Avec une fourchette faites des petits trous dans la pâte. Déposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus, saupoudrez dessus du riz séché ou des grains de cuisson et enfournez 10 minutes.
Répartissez les oignons sur le fond de tarte précuit puis les légumes cuits au four et les salsifis. Émiettez dessus le fromage feta et aspergez avec un peu d’huile d’olive. Enfournez encore une fois 10 minutes. Avant de servir saupoudrez avec le reste du thym.
CONSEIL: S’il vous reste des légumes en trop, travaillez le lendemain dans une délicieuse purée crémeuse.
