Spaghetti d'été avec coppa di parma et sauce ricotta
Méthode de préparation
Cuisez les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Blanchissez les fèves et les pois mange-tout dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et enlevez les peaux des fèves.
Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez la ricotta, la crème et le bouillon puis assaisonnez avec la cannelle, du poivre et du sel. Faites mijoter 1 minute à feu doux en mélangeant.
Entretemps coupez la courgette en tranches, badigeonnezles d’huile d’olive puis salez et poivrez. Cuisez-les dorées et à point dans une poêle. Cuisez les tranches de coppa di Parma croustillantes dans une poêle sèche.
Ouvrez les pois mange-tout. Répartissez les pâtes sur les assiettes. Versez dessus la sauce ricotta puis répartissez les fèves, les courgettes et les mange-tout. Terminez par les tranches de coppa di Parma, le parmesan, les jeunes oignons et l’origan frais.
Suggestions de vin avec cette recette
Nero d'Avola Cantina della Torre 75cl
Un vin rouge sec qui dégage un parfum de mûres. Délicieux à l'apéritif ou pour accompagner le repas.
