Les plats principaux

Skrei (cabillaud) au lard

Name: Skrei (cabillaud) au lard
Ingredients: 4 skrei (175g); 200 g lard petit déjeuner; 2 tw romarin; beurre; poivre; 2 pomme de terre (terre farineuses; épluchées et râpées); 2 c à s ciboulette (finement hachée); 2 gousse d'ail (pressées); huile d’arachide

Méthode de préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Placez chaque portion de skrei sur 4 tranches de lard petit déjeuner, poivrez et repliez le lard vers l’intérieur sur le poisson.

Déposez les petits colis de poisson avec quelques branchettes de romarin dans un plat à four et enfournez 15 minutes. Servez avec des röstis de pommes de terre ou de la purée crémeuse.

Pour les röstis pressez l’humidité hors des pommes de terre râpées. Mélangez-y l’ail et la ciboulette. Salez et poivrez.

Faites des petits tas du mélange dans une poêle avec de l’huile chaude. Écrasez un peu les röstis avec une spatule. Rôtissez-les bien dorés et croquants puis faites-les égoutter sur de l’essuie-tout.