Scones au pâté de truite fumée

Mélangez la farine, le sel et la levure.

Mélangez-y, à la main, le beurre jusqu'à l'obtention de grumeaux.

Mélangez-y ensuite 50 g de fromage vieux, le babeurre et un œuf battu jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites une plaque de 2 cm d'épaisseur. Coupez des petits ronds de 3 cm que vous posez sur une plaque de cuisson graissée et badigeonnez avec l'oeuf battu.

Saupoudrez avec le fromage restant et un peu de poivre de Cayenne. Cuisez les scones 8 minutes dans un four préchauffé à 220°. Laissez-les légèrement refroidir.

Entretemps mixez pendant 30 secondes les ingrédients pour le pâté de truite, salez et poivrez.

Incisez les scones en deux, farcissez-les avec du pâté de truite et terminez par une petite branche d'aneth.