Les plats principaux
Scampis diabolique
Méthode de préparation
Faites revenir les échalotes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez l’ail puis le curry, le paprika et le poivre de Cayenne.
Incorporez le ketchup. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez la crème et laissez la sauce réduire quelques instants tout en remuant, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Salez et poivrez les scampis. Faites-les cuire dans du beurre et un peu d’huile d’olive. Laissez-les ensuite mijoter très brièvement dans la sauce.
