Saumon Wellington à l’épinard

Préchauffez le four à 220°C. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’ail et les oignons puis laissez cela cuire doucement. Ajoutez l’épinard, le sel et le poivre puis cuisez jusqu’à ce que l’épinard soit bien cuit. Ajoutez la chapelure, le fromage à la crème, le Parmesan et l’aneth. Continuez à mélangez pour obtenir un mélange lisse. Retirez du feu.

Prenez une planche à découper et déroulez la pâte feuilletée. Salez et poivrez le saumon des deux côtés. Déposez ensuite dessus quelques cuillères du mélange à l’épinard. Etendez le mélange en veillant qu’il ne dégouline pas sur les côtés.

Pliez les bords de la pâte sur le saumon et l’épinard en commençant par les côtés puis les extrémités. Coupez le surplus de pâte aux extrémités que vous repliez vers le haut. Retournez le petit paquet puis déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu et faites des incisions dans la pâte. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.