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Salade fraîche de fenouil avec pomme, orange et dressing aux agrumes

Name: Salade fraîche de fenouil avec pomme, orange et dressing aux agrumes
Ingredients: 20 g pistache (hachées gros); 2 c à s jus de citron; 1 hf estragon (coupé fin); 1 hf rucola; 3 pomme (vertes); 2 orange; 1 fenouil; 2 c à s vinaigre de vin blanc; 2 c à s huile d’olive; 1 t moutarde; 1 c à s miel; 1⁄2 orange (le jus); 1⁄2 citron (le jus); poivre; sel

Méthode de préparation

Coupez le fenouil en tranches très fines. Déposez-les dans de l’eau glacée pour qu’elles soient encore plus croquantes. Coupez les oranges à vif. Coupez les pommes en très fines rondelles et aspergez d’un peu de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients pour le dressing puis salez et poivrez.

Répartissez la roquette sur une grande assiette de pique-nique et aspergezla d’un peu de dressing. Mélangez le fenouil, la pomme, l’estragon et l’orange avec le reste du dressing. Répartissez cela sur la roquette et décorez avec les noix de pistache.

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