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Salade fraîche au riz chou-fleur

Name: Salade fraîche au riz chou-fleur
Ingredients: 1 piments jalapeño (ou un piment chili; haché finement); 4 c à s coriandre (hachée finement); 800 g chou-fleur (de fleurs); 1 t poudre de cumin; 1 t poudre de paprika; 2 jeune oignon (en anneaux); 4 tomate (en petits dés); 1 poivron jaune (en dés); 1 poivron rouge (en dés); 1 citron vert (en quartiers); 1 oignon (en anneaux); 1 avocat (en lamelles); 2 gousse d'ail; huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Mettez les fleurs du chou en morceaux dans le mixeur et mixez finement.

Faites revenir l’oignon avec l’ail et le poivre dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, la poudre de cumin, le paprika en poudre et une pincée de sel et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les dés de poivrons et le riz chou-fleur et cuisez 4 minutes en remuant bien. Versez le riz chou-fleur dans un grand plat. Terminez et décorez avec la coriandre, les jeunes oignons, l’avocat et les quartiers de citron vert.

Conseil: Vous pouvez aussi faire votre riz avec de la carotte ou de la courgette.