Roulade de lapin du sud
Méthode de préparation
Mélangez le haché avec les jeunes oignons finement ciselés et les raisins trempés puis assaisonnez selon le goût. Ajoutez l’oeuf et la chapelure et mélangez pour obtenir une belle consistance. Disposez maintenant les tranches de lard les unes à côté des autres sur un plan de travail. Salez et poivrez les filets de lapin, ouvrez-les en deux et déposez-les ouverts chaque fois sur une moitié des tranches de lard. Déposez une saucisse de haché dans chaque filet et refermez bien le tout en enveloppant chaque filet dans la moitié des tranches de lard.
Veillez à ce que le barbecue soit bien chaud et grillez les roulades de chaque côté sur le barbecue jusqu’à ce que
le lard ait une belle couleur. Déplacez ensuite les roulades vers une place moins chaude sur le barbecue et laissez-les encore cuire calmement durant un quart d’heure.
