Risotto aux pommes et au Cambozola

Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et continuez de remuer jusqu’à ce que tous les grains soient translucides. Arrosez d’une cuillerée de bouillon. Laissez absorber. 

Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Le risotto doit être al dente après une vingtaine de minutes. Intégrez les noix, les dés de pommes, le fromage de chèvre, le parmesan, l’origan et le Cambozola.