Quartiers de pommes de terre au cheddar, lard et avocat

Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, du poivre de Cayenne et du sel. Enfournez 40 minutes. À mi-cuisson retournez-les.

Retirez la chair de l’avocat et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez la crème aigre et le jus de citron vert et mixez le tout bien lisse. Salez et poivrez. Rôtissez bien croquants les lardons dans une poêle sèche.

Répartissez le Cheddar et les lardons sur les quartiers de pommes de terre. Enfournez encore une fois 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Décorez avec la ciboulette et les jeunes oignons puis versez dessus la sauce à l’avocat.